■料理名
とろ甘 焼きトマトのシンプルロースト
■コンセプト
加熱によってトマトの水分を適度に飛ばし、旨味と甘みを凝縮。オリーブオイルと塩だけで素材のポテンシャルを最大限に引き出す一皿。
■材料（2〜3人前・分量付き）
・トマト（中玉）…4個
・オリーブオイル…大さじ2
・塩（できれば粗塩）…小さじ1/2〜適量
・黒こしょう…少々（お好み）
■作り方（手順）
- トマトはヘタを取り、横半分またはくし切りにする。
- フライパンの場合：中火で温めたフライパンにオリーブオイルを入れ、トマトの断面を下にして並べる。
- 焼き色がついて水分が出てきたら裏返し、弱めの中火でさらに2〜3分加熱する。
- オーブンの場合：200℃に予熱し、クッキングシートを敷いた天板にトマトを並べ、オリーブオイルを回しかける。約15分焼く。
- 仕上げに塩を振り、お好みで黒こしょうをかける。
■美味しく仕上げるコツ
・トマトは完熟を使うと甘みが一気に引き立つ
・最初に断面から焼くことで水分が飛び、旨味が凝縮する
・塩は最後に振ることで味が締まり、甘さが際立つ
・焼きすぎると水分が抜けすぎるため「少し形が残る程度」で止めるのがベスト
