①メニュー（テキスト）
■料理名
トマトジュースハヤシ（無水仕立て）
■材料（2人分）
・牛薄切り肉…200g
・玉ねぎ…1個（約200g）
・トマトジュース（無塩）…400ml
・バター…15g
・小麦粉…大さじ1
・ウスターソース…大さじ2
・ケチャップ…大さじ1
・コンソメ…小さじ1
・砂糖…小さじ1/2
・塩・こしょう…適量
■下準備
・玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする（食感を残しつつ溶けやすくするため）
・牛肉は食べやすい大きさに切る
・トマトジュースは常温に戻す（温度差による分離防止）
■調理手順
- フライパンにバターを入れて中火で溶かし、玉ねぎを炒める
→ しっかり炒めることで甘みを引き出し、トマトの酸味とバランスを取る - 玉ねぎがしんなりして軽く色づいたら牛肉を加えて炒める
→ ここで焼き色をつけることでコクが深まる - 小麦粉を振り入れて全体に絡める
→ とろみのベースを作り、後のダマ防止にもなる - トマトジュースを3回に分けて加え、その都度よく混ぜる
→ 一気に入れると分離しやすいため、乳化させるイメージで加える - コンソメ・ウスターソース・ケチャップ・砂糖を加えて弱〜中火で10〜15分煮込む
→ トマトの酸味を飛ばし、旨味を凝縮させる工程 - 最後に塩・こしょうで味を整える
→ 仕上げに味を締めることで全体のバランスが整う
■美味しく作るコツ
・玉ねぎは「炒めすぎ手前」までしっかり加熱するのがポイント
・トマトジュースは無塩タイプを使用し、味のコントロールをしやすくする
・小麦粉は必ず具材に絡めてから液体を入れる（ダマ防止）
・煮込みすぎると酸味が飛びすぎるので、15分以内を目安にする
・仕上げにバターを少量追加するとコクがさらにアップ
②料理の完成写真
