①メニュー（完熟生トマトたっぷりハヤシ）
■材料（2〜3人分）
・完熟トマト：5〜6個（約800g）
・牛薄切り肉：200g
・玉ねぎ：1個（約200g）
・にんにく：1片
・バター：20g
・小麦粉：大さじ2
・赤ワイン：100ml
・水：200ml
・コンソメ：小さじ2
・ウスターソース：大さじ2
・ケチャップ：大さじ1（補助的に使用）
・砂糖：小さじ1（酸味調整）
・塩・こしょう：適量
・ごはん：適量
■下準備
・トマトはヘタを取り、ざく切りにしてから手でしっかり潰す（または軽くミキサーにかける）
→ 繊維を崩すことで「なめらかなソース」になる
・玉ねぎは薄切り
・にんにくはみじん切り
・牛肉は食べやすい大きさに切る
■調理手順（理由付き）
①フライパンにバターとにんにくを入れ、弱火で香りを引き出す
→ 焦がさずに香りだけを油に移すことで、全体の風味の土台を作る
②玉ねぎを加え、中火でじっくり炒める（10分程度）
→ しっかり甘みを引き出すことで、トマトの酸味とのバランスが取れる
③牛肉を加えて軽く炒める
→ 焼きすぎると硬くなるため、色が変わる程度でOK
④小麦粉を振り入れ、全体になじませるように炒める（約2分）
→ 粉っぽさを消し、とろみのベースを作る重要工程
⑤赤ワインを加えてアルコールを飛ばす（中火で2〜3分）
→ コクと香りをプラスしつつ、雑味を残さない
⑥潰したトマトをすべて加え、水・コンソメも加えて混ぜる
→ トマトを主役にしたフレッシュなソース構成
⑦弱〜中火で15〜20分煮込む（時々混ぜる）
→ トマトの繊維が完全に溶け、「滑らかで一体感のあるソース」になる
⑧ウスターソース・ケチャップ・砂糖を加えて味を整える
→ トマトの酸味をやわらげ、奥行きのある味へ
⑨塩・こしょうで最終調整
→ 最後に整えることで味が締まる
■美味しく作るコツ
・トマトは「完熟」を使う（甘みと旨味が段違い）
・必ずしっかり潰す or ミキサーで軽く撹拌
→ “no tomato chunks”のなめらかさが決め手
・煮込み中は軽く混ぜて、焦げと分離を防ぐ
・仕上げにバターを少量（5g程度）追加するとコクが増す
・時間があれば一度冷まして再加熱するとさらに味がなじむ
