美味しいトマトジュースを作るなら、完熟した甘いトマトを使うのが一番のポイントです。
基本のトマトジュース
材料（2～3杯分）
- 完熟トマト 500g（中玉4～5個程度）
- 塩 ひとつまみ（お好み）
- レモン汁 小さじ1（お好み）
作り方
- トマトをよく洗い、ヘタを取る。
- 適当な大きさに切る。
- ミキサーで30秒～1分撹拌する。
- なめらかにしたい場合はザルでこす。
- 冷蔵庫で冷やして完成。
甘み重視のトマトジュース
ミニトマト栽培をされているなら、こちらがおすすめです。
材料
- 高糖度ミニトマト 500g
- はちみつ 小さじ1～2
- レモン汁 小さじ1
作り方
- トマトを凍らせる。
- 半解凍状態でミキサーにかける。
- はちみつとレモン汁を加える。
凍結すると細胞が壊れ、甘みや旨味を感じやすくなります。
濃厚トマトジュース（おすすめ）
材料
- 完熟ミニトマト 1kg
- 塩 小さじ1/4
作り方
- 鍋にトマトを入れ、中火で15～20分加熱する。
- 柔らかくなったら木べらで潰す。
- ザルやフードミルでこす。
- 冷やして完成。
加熱すると水分が飛び、リコピンの吸収率も高まります。
栽培トマトを使う場合のおすすめ品種
特にジュースに向くのは、
- シュガープラム
- CFプチぷよⅡ
- 純あま
- アップルベリー
です。
