■料理名
ミートボールのふんわりトマト煮込み（チーズがけ）
■コンセプト
子どもが喜ぶやさしい味わいのトマト煮込み。パン粉を多めに加えてふんわり食感に仕上げたミートボールに、甘みのあるトマトソースを絡めます。仕上げにチーズをかければコクと満足感がアップし、ごはんにもパンにも合う一皿です。
■材料（2〜3人前・分量付き）
【ミートボール】
・合いびき肉 … 300g
・玉ねぎ … 1/2個（みじん切り）
・パン粉 … 1/2カップ（多めがポイント）
・牛乳 … 大さじ3
・卵 … 1個
・塩 … 小さじ1/2
・こしょう … 少々
【トマトソース】
・カットトマト缶 … 1缶（400g）
・水 … 100ml
・ケチャップ … 大さじ2
・砂糖 … 小さじ1〜2（子ども向けに調整）
・コンソメ … 小さじ1
・にんにく … 1片（みじん切り）
・オリーブオイル … 大さじ1
【仕上げ】
・ピザ用チーズ … 50〜80g
・パセリ（あれば） … 少々
■作り方（手順）
① パン粉に牛乳を加えてふやかしておく。
② ボウルに合いびき肉、玉ねぎ、①、卵、塩こしょうを入れてよくこねる。
③ 食べやすい大きさに丸める（直径3〜4cm程度）。
④ フライパンにオリーブオイルを熱し、ミートボールの表面に焼き色をつける（中まで火を通さなくてOK）。
⑤ 一度取り出す。
⑥ 同じフライパンでにんにくを炒め、香りが出たらトマト缶・水・ケチャップ・砂糖・コンソメを加える。
⑦ 煮立ったらミートボールを戻し入れ、弱〜中火で10〜15分煮込む。
⑧ チーズを全体にのせ、フタをして溶けたら完成。
■美味しく仕上げるコツ
・パン粉はしっかり牛乳でふやかすことで、驚くほどふんわり仕上がる
・焼き色をつけてから煮込むと、旨みが閉じ込められる
・砂糖やケチャップで酸味を抑えると子どもウケが良くなる
・仕上げのチーズは火を止める直前に加えると、とろっと綺麗に仕上がる
・少し煮詰めてソースにとろみをつけると、ごはんとの相性も抜群
